Nyhet! Avokadoscanner som avgör mognadsgraden på avokado, för ökad försäljning och minskat svinn.
Läs mer och beställ här.

Riddarhuset

2024, Stockholm. Beställare: Riddarhuset.

Riddarhuset uppfördes på 1600-talet som en sammanträdesplats och förvaltningscentrum för Sveriges ridderskap och adel under stormaktstiden. Idag är huset också en uppskattad plats för middagar, fester och evenemang. 2023–2024 genomgick Riddarhuspalatset en stor invändig renovering där bland annat köket moderniserades och hela storköksutrustningen byttes ut.

HEM / Referensprojekt / Riddarhuset

Komplett modernisering av köket i en skyddad 1600-talsmiljö

Projektet innebar en komplett modernisering av köket som senast renoverades på 80-talet. Hela storköksutrustningen skulle också bytas ut. I en så kulturhistoriskt värdefull miljö krävdes lösningar som både värnade om byggnaden och samtidigt skulle klara kraven på modern servering.

Rundade väggar och inte en enda rät vinkel innebar stora utmaningar. Allt behövde göras med största varsamhet och planeras in i minsta detalj. Tidplanen var tajt då arbetet startade sommaren 2024 och skulle stå färdigt 1 oktober inför Riddarhusets 400-årsjubileum. Mitt i Gamla stan med ständigt pågående turistliv var logistiken också en stor utmaning.

Eftersom Riddarhuset är ett skyddat historiskt monument delades projektet upp på flera specialiserade entreprenörer med expertis inom varje område. Tack vare vår stora erfarenhet av arbeten i liknande miljöer fick Kopal förtroendet att genomföra uppdraget tillsammans med Rosersberg Bygg.

"Vi tackar Kopal för ett väl genomför projekt. Vi är så nöjda och kan bekräfta att Kopal Storkök är en av landets främsta entreprenörer."

Erik Drakenberg
Kansli- och verksamhetschef, Riddarhuset.

Kreativ problemlösning

Inför varje moment gjordes noggranna arbetsplaneringar tillsammans med antikvarier och experter, och det krävdes en stor dos kreativitet för att lösa varje ny utmaning. Till exempel behövde all utrustning lyftas in genom fönstret med kran.

Köket fick nya golv, avlopp och brunnar, nya kylrum och en ny centralkylanläggning, samt måttanpassad rostfri inredning med bänkar, hyllor och ugnar. Vi renoverade också spisen.

Resultatet

Idag har Riddarhuset ett modernt kök med ett helt nytt flöde, som gör det möjligt att servera fler gäster på kortare tid och med större precision. Allt stod klart i god tid före jubileumsfirandet och projektet avslutades med en middag i Riddarsalen för utvalda deltagare.